王小咪廚房旅行進化日記

清冰箱之肉末時蔬炒飯  (2人份)            簡易度★★★☆☆      料理時間：約20分鐘

趁著自己休假，在A先生午休回家前，都想給他來份新鮮熱食午餐。畢竟總是比國外那種肥死人不償命肉派啊，炸魚啊什麼的來的健康營養又不太負擔吧。

而身為咱們亞洲家庭長大的小孩，大多都是屬於勤儉持家(整個很敢說  哈哈哈)，但是說真的，比起許多老外不吃剩菜剩飯這一點，王小咪認為可以將剩菜剩飯重新變出另一道美食，才是對食物的尊重呢。

於是啊，冷冷的冬天，原本不給力的火爐終於給面子的啪呲作響以後，看了看冰箱有昨天剩下來的白米飯，沒用完的豬絞肉，高麗菜也還有半顆，看來這天是炒飯的好時機了.....

食材：

          1. 豬絞肉約100克

          2. 高麗菜1/4顆

          3. 紅蘿蔔絲少許

          4. 玉米切成小塊

          5. 袖珍菇數朵

          6. 蒜末

       7. 隔夜剩飯2碗

          （以上這些食材就是看自己愛吃多少量啦～很隨性）

 調味料A：

          1. 醬油2大匙

          2. 味林2大湯匙

          3. 薑汁一小匙

          4. 白胡椒粉

          5. 蔥花

調味料B：

           1.  醬油2大匙

           2.  魚露1茶匙

           3.  雞粉2茶匙

做法：

          1. 先將豬絞肉與調味料A拌勻，醃一下，待用

          2. 起油鍋，用蒜末炒熟調過味的豬絞肉，然後倒入蔬菜炒熟

          3.倒入白飯用大火與所有食材一起炒，並加入調味料B

          4. 炒熟後即可起鍋

 食後心得：

           這炒飯真的是亂炒出奇妙好味道的。為了訓練自己不要繼續吃「重鹹」，這個調味是慢慢試出來的，人在國外吃了自己的這道炒飯後，就有一種置身在台灣熱炒店的感覺。鹹淡剛好，洋人的高麗菜縱使沒有台灣的高麗菜美味，但是令人感動的是，大火快炒之後，其實將洋人的高麗菜那僅存的甜味鎖住了，所以吃到它依然有那高麗菜香時，感動的都要哭了XDDD。

 照燒豆腐雞柳條烏龍麵             簡易度★★★☆☆      料理時間：約25分鐘

以這道菜簡單的程度來說，他的料理時間其實看起來長了點，但其實步驟非常簡單，只是等待時間長了點而已XD

其實學煮菜也沒有多少時間，這部落格也完全是意料以外的事情。以前遠在另一國度的姐姐每次教我一些看似簡單的料理後，

我就會抄下筆記，有時候在旁邊畫畫或貼上照片，但大多時候是筆記比做出來的食物美。

後來筆記越來越多，原本也沒什麼真的在用，但到了國外開始自己要生存下去，沒賺錢時看見外頭食物的標價都嚇得要死，因此為了省錢一定要自己學會料理，就算食材怎麼貴，總是比你來得直接外食便宜。

所以就慢慢把筆記翻出來。但是一開始生手，大約就只有2-3道菜，每天換來換去，吃得我好空虛，就連早餐都是制式化的「自製豪華三明治」。剛看起來是蠻厲害的可以騙騙人，但是同樣一道食物每天吃，就這樣吃2個月後我想大概會有好幾年都不想再吃他。

但接下來至少每天會練習一點點，切菜、調味、控制火候等等小地方，慢慢地，除了把食物煮熟而已以外，總是開始要求自己要做到「好吃」的要求。

除了好吃，剛開始學做菜，會為了「配一雙襪子買一整套衣服」，而不是為了「配一套衣服買一雙襪子」，當然就會無形中浪費許多食材錢，以及不知道怎麼清理下去的冰箱。

但是，這就是學做菜後的妙處，漸漸地就會發現冰箱裡的食材似乎都很好用，而且可以同樣的組合卻變出不同口味的料理，好像也不再那麼浪費了。

雖然現在我也不是什麼料理高手，但希望在部落格可以分享跟我一樣也還是料理界學童的朋友們，讓我們一起把食物從煮熟進化到調出好味道，然後也可以變成一道誘人的美食。

這道清冰箱午餐，簡單方便又成了A先生的愛～

食材：

          1. 板豆腐100克切塊

          2. 小黃瓜半條切塊

          3. 洋蔥半顆切絲

          4. 香菇2-3朵切私（我是用蘑菇，也是很好吃～

          5. 雞柳條數條可先用少許下方調味料稍微醃過

          6. 烏龍麵

          7. 蔥花

          （以上這些食材就是看自己愛吃多少量啦～很隨性）

調味料：

          1. 醬油4大匙

          2. 米酒4大匙

          3. 薑汁一小匙

做法：

          1. 先將烏龍麵煮熟後用冷水沖過一旁備用（千萬不要忽略這個步驟，口感差很多～

          2. 起油鍋，炒軟洋蔥後放入雞柳條與香菇，連同醃雞柳的醬汁一同倒入

          3. 中火將雞柳煎至一面熟透成金黃後翻面然後蓋上鍋蓋將另一面一樣煎至金黃

          4. 打開鍋蓋後倒入豆腐與黃瓜，倒入調味料，攪拌至全部上色後蓋上鍋蓋轉小火大約悶2分鐘

          5. 後打開鍋蓋再次攪拌一下，此時可以加點水然後再蓋上鍋蓋約1分鐘

          6. 重新打開鍋蓋後將一旁備用的烏龍麵倒入並拌至全部上色後，再蓋上鍋蓋悶約1分鐘即完成

          7. 烏龍麵在下，配料在上，然後灑上一些新鮮蔥花就萬事ok啦！

食後心得：

         其實這道菜的配料可以隨意調整，看看家裡有什麼剩菜的，如果是很容易吃味道的蔬菜，就要記得下鍋的時間不要太早，否則蔬菜會變得很鹹，而豆腐因為我悶的時間比較久所以不但入味而且整體口感變得好嫩喔～～（

         最後裝盤的時候可以在上面灑上一點鍋內殘留的醬汁，就會讓料理變得非常地滋潤呢～

＊附註一下：

          我個人喜歡薑汁辣辣的味道，但是不想要有薑汁味就不一定要放啦～ 何況國外的薑貴到總統應該都會倒退一步XDD