王小咪廚房旅行進化日記

清冰箱之肉末時蔬炒飯  (2人份)            簡易度★★★☆☆      料理時間：約20分鐘

趁著自己休假，在A先生午休回家前，都想給他來份新鮮熱食午餐。畢竟總是比國外那種肥死人不償命肉派啊，炸魚啊什麼的來的健康營養又不太負擔吧。

而身為咱們亞洲家庭長大的小孩，大多都是屬於勤儉持家(整個很敢說  哈哈哈)，但是說真的，比起許多老外不吃剩菜剩飯這一點，王小咪認為可以將剩菜剩飯重新變出另一道美食，才是對食物的尊重呢。

於是啊，冷冷的冬天，原本不給力的火爐終於給面子的啪呲作響以後，看了看冰箱有昨天剩下來的白米飯，沒用完的豬絞肉，高麗菜也還有半顆，看來這天是炒飯的好時機了.....

食材：

          1. 豬絞肉約100克

          2. 高麗菜1/4顆

          3. 紅蘿蔔絲少許

          4. 玉米切成小塊

          5. 袖珍菇數朵

          6. 蒜末

       7. 隔夜剩飯2碗

          （以上這些食材就是看自己愛吃多少量啦～很隨性）

 調味料A：

          1. 醬油2大匙

          2. 味林2大湯匙

          3. 薑汁一小匙

          4. 白胡椒粉

          5. 蔥花

調味料B：

           1.  醬油2大匙

           2.  魚露1茶匙

           3.  雞粉2茶匙

做法：

          1. 先將豬絞肉與調味料A拌勻，醃一下，待用

          2. 起油鍋，用蒜末炒熟調過味的豬絞肉，然後倒入蔬菜炒熟

          3.倒入白飯用大火與所有食材一起炒，並加入調味料B

          4. 炒熟後即可起鍋

 食後心得：

           這炒飯真的是亂炒出奇妙好味道的。為了訓練自己不要繼續吃「重鹹」，這個調味是慢慢試出來的，人在國外吃了自己的這道炒飯後，就有一種置身在台灣熱炒店的感覺。鹹淡剛好，洋人的高麗菜縱使沒有台灣的高麗菜美味，但是令人感動的是，大火快炒之後，其實將洋人的高麗菜那僅存的甜味鎖住了，所以吃到它依然有那高麗菜香時，感動的都要哭了XDDD。

 照燒豆腐雞柳條烏龍麵             簡易度★★★☆☆      料理時間：約25分鐘

以這道菜簡單的程度來說，他的料理時間其實看起來長了點，但其實步驟非常簡單，只是等待時間長了點而已XD

其實學煮菜也沒有多少時間，這部落格也完全是意料以外的事情。以前遠在另一國度的姐姐每次教我一些看似簡單的料理後，

我就會抄下筆記，有時候在旁邊畫畫或貼上照片，但大多時候是筆記比做出來的食物美。

後來筆記越來越多，原本也沒什麼真的在用，但到了國外開始自己要生存下去，沒賺錢時看見外頭食物的標價都嚇得要死，因此為了省錢一定要自己學會料理，就算食材怎麼貴，總是比你來得直接外食便宜。

所以就慢慢把筆記翻出來。但是一開始生手，大約就只有2-3道菜，每天換來換去，吃得我好空虛，就連早餐都是制式化的「自製豪華三明治」。剛看起來是蠻厲害的可以騙騙人，但是同樣一道食物每天吃，就這樣吃2個月後我想大概會有好幾年都不想再吃他。

但接下來至少每天會練習一點點，切菜、調味、控制火候等等小地方，慢慢地，除了把食物煮熟而已以外，總是開始要求自己要做到「好吃」的要求。

除了好吃，剛開始學做菜，會為了「配一雙襪子買一整套衣服」，而不是為了「配一套衣服買一雙襪子」，當然就會無形中浪費許多食材錢，以及不知道怎麼清理下去的冰箱。

但是，這就是學做菜後的妙處，漸漸地就會發現冰箱裡的食材似乎都很好用，而且可以同樣的組合卻變出不同口味的料理，好像也不再那麼浪費了。

雖然現在我也不是什麼料理高手，但希望在部落格可以分享跟我一樣也還是料理界學童的朋友們，讓我們一起把食物從煮熟進化到調出好味道，然後也可以變成一道誘人的美食。

這道清冰箱午餐，簡單方便又成了A先生的愛～

食材：

          1. 板豆腐100克切塊

          2. 小黃瓜半條切塊

          3. 洋蔥半顆切絲

          4. 香菇2-3朵切私（我是用蘑菇，也是很好吃～

          5. 雞柳條數條可先用少許下方調味料稍微醃過

          6. 烏龍麵

          7. 蔥花

          （以上這些食材就是看自己愛吃多少量啦～很隨性）

調味料：

          1. 醬油4大匙

          2. 米酒4大匙

          3. 薑汁一小匙

做法：

          1. 先將烏龍麵煮熟後用冷水沖過一旁備用（千萬不要忽略這個步驟，口感差很多～

          2. 起油鍋，炒軟洋蔥後放入雞柳條與香菇，連同醃雞柳的醬汁一同倒入

          3. 中火將雞柳煎至一面熟透成金黃後翻面然後蓋上鍋蓋將另一面一樣煎至金黃

          4. 打開鍋蓋後倒入豆腐與黃瓜，倒入調味料，攪拌至全部上色後蓋上鍋蓋轉小火大約悶2分鐘

          5. 後打開鍋蓋再次攪拌一下，此時可以加點水然後再蓋上鍋蓋約1分鐘

          6. 重新打開鍋蓋後將一旁備用的烏龍麵倒入並拌至全部上色後，再蓋上鍋蓋悶約1分鐘即完成

          7. 烏龍麵在下，配料在上，然後灑上一些新鮮蔥花就萬事ok啦！

食後心得：

         其實這道菜的配料可以隨意調整，看看家裡有什麼剩菜的，如果是很容易吃味道的蔬菜，就要記得下鍋的時間不要太早，否則蔬菜會變得很鹹，而豆腐因為我悶的時間比較久所以不但入味而且整體口感變得好嫩喔～～（

         最後裝盤的時候可以在上面灑上一點鍋內殘留的醬汁，就會讓料理變得非常地滋潤呢～

＊附註一下：

          我個人喜歡薑汁辣辣的味道，但是不想要有薑汁味就不一定要放啦～ 何況國外的薑貴到總統應該都會倒退一步XDD

照燒雞肉米漢堡   簡易度★★★☆ ☆      料理時間：約15分鐘

家裡有A先生，A先生很愛亞洲菜，尤其是中國菜與日本菜，雖然他也愛米飯，但是畢竟不是從小吃到大，每餐都吃沒有變化還是會嚇到他我想。

因此，為了讓他會心一笑並且方便攜帶工作時可以直接吃，米漢堡就成了最佳選擇之一！

食材： 

           1. 去骨雞腿肉

           2. 洋蔥一顆

           3. 煮熟米飯2碗（圓米是最好的選擇～）

           4. 海苔粉些許

調味料：

            1. 醬油3大匙

            2. 米酒3大匙

            3. 清酒3大匙   

            4. 薑汁1小匙（其實沒有也可以喔！）

            5. 水1大匙

做法：

[ 照燒雞 ]

            1. 先將調味料1-5混合均勻，一旁備用

            2. 起油鍋，大火炒洋蔥炒至半軟

            3. 放入雞肉並煎至雞肉一面變色，翻面。同時也記得將洋蔥繼續炒到熟軟

            4. 雞肉2面都煎至上色後倒入調味料

            5. 蓋上鍋蓋中火讓雞肉入味，約1分鐘開鍋蓋查看顏色（照燒雞顏色比較深有點焦焦的沒關係，但不要一直翻面喔）

            6. 一面好了以後換面蓋上鍋蓋繼續讓雞肉入味並一樣查看顏色

            7. 熟後起鍋備用

[ 米漢堡 ]

             1. 米飯熟後先拌一拌，後挖約2大飯匙平鋪於保鮮膜上，並蓋上保鮮膜

             2. 用板子稍微壓至適合的厚度後，拿圓模壓出漢堡蓋的形狀

             3. 米漢堡表面可稍微抹點醬油或蛋液後平底鍋乾煎一下（一下下就好，烘一下也可以）即可起鍋

             4. 米漢堡表面可以灑上一下海苔粉看起來更可愛喔

[ 合成 ]

             將米漢堡內夾上照燒雞肉，如果有准備也可以夾點西生菜，讓視覺上看起來更美味喔！

食後心得：

             華人的主食就是米飯、麵條，雖然我們已經很習慣將近每餐都有他們，但是一成不變的話還是會讓很多人覺得沒有新鮮感，既然我們米飯這麼香，有點巧思就可以讓一餐變得更有趣，加上摩斯漢堡的風氣在台灣也很盛行，做出這樣的米漢堡如果再搭配先前煮好的台灣古早味紅茶，是不是整個都排解了思鄉情節！（但人家明明就來自日本XDD

             總之～這道菜是趣味又好吃，做完後也會非常有成就感喔！

＊附註一下：

             米漢堡最好是放在鋁箔紙裡面包起來，或是可以買到像三明治那種三角袋會比較適合滴！

四季宜人的檸檬雞湯                簡易度★★★★★      料理時間：只有切菜時間5分鐘～哈哈

人身在一個天氣多變的鬼地方...(雖然說我現在真的有比較愛它了拉～

明明前一天還開心地大煮日式蕎麥涼麵配上嗆鼻的芥末醬，隔天一早天氣立刻轉涼變成5度低溫...冷天氣只好想喝湯，如果是在台灣，隨便一約薑母鴨、麻辣火鍋等等一定超多朋友join並且也超方便，但，人在國外哪裡有那麼說走就走...

於是看看家裡還有一些蔬菜，看一看似乎只缺了雞肉，那就乾脆來做四季都宜人的檸檬雞好了XDDDD

這道湯品，簡單不費功夫，健康又補身體，一定要來分享一下！ 

食材：

           1. 土雞一隻或雞腿＋雞翅10來隻

           2. 洋蔥一顆

           3. 紅蘿蔔1支

           4. 西洋芹1支

           5. 香菜1株

           6. 大蔥1支

           7. 月桂葉2-4片

           8. 檸檬一顆

調味料：

             1. 海鹽

             2. 胡椒

做法：

          1. 將食材2-6切塊或丁，與雞肉放入鍋中，放入月桂葉，水淹過食材，放進電鍋開始滾。

          2. 大滾後轉小火（或保溫），灑入海鹽、胡椒、擠入檸檬汁調味。

          3. 小火（或保溫）約5-6分鐘後試味道即可上桌！

食完心得：

           檸檬雞湯既簡單又方便，等於不用動手動油鍋，就只是把食材切一切而已好輕鬆XDDD，王小咪是懶人所以直接用煮飯的電鍋煮，滾後轉保溫調味，酸酸甜甜的不管是什麼季節都好適合喔！而且不費時，放進點電鍋後就跑去做其它事情了！但是味道迷人，可以連喝好幾碗喔！

            其實這次我忘了放大蔥，第二次才放，但我個人覺得大蔥有沒有都無所謂，幾次煮下來，我還是比較喜歡沒有大蔥的檸檬雞說！

仿九層塔煎蛋的羅勒葉煎蛋     簡易度★★★★☆      料理時間：約6分鐘

食材：

            1.  羅勒葉一株（使用葉子部分就好唷～

            2.  雞蛋3顆

            3.  橄欖油＋香麻油（比例為1:1），我用各一匙半

                 （也可以用全麻油）

調味料：

            1.  鹽巴

            2.  胡椒

做法：

            1.  3顆雞蛋打勻與羅勒葉攪拌一下，一旁備用

            2.  熱鍋，倒入橄欖油＋香麻油，確定鍋子必須全部沾到油喔！不然會沾鍋，蛋就會焦掉滴！

            3.  大火，緩緩倒入備用的蛋液與羅勒葉，開始逐漸有熟得蛋液後關小火，蓋上鍋蓋

            4.  約30秒後打開蓋子查看，可同時調味，將此時的煎蛋翻面再蓋上蓋子讓小火繼續烘一下，等待稍微上色後即可起鍋

食後心得：

            這道菜完全是意外的結果，從來沒有想過自己可以煎出這樣的蛋塔，記得以前在高雄家鄉時，最喜歡到附近知名火鍋店跟朋友聚餐，店家除了火鍋好吃，許多熱食也都讓我們讚不絕口，而九層塔煎蛋就是其中一道。

            當時家裡有多的羅勒葉，因為王小咪很不喜歡菜因為還沒有用完，卻已經不新鮮的感覺了，所以只要家裡買了新的食材，一定就開始想盡辦法在短短1.2天內變出各式各樣的菜餚（但其實我會煮的菜有限到爆炸...)，於是羅勒葉在第一餐煮了特製羅勒番茄波特義大利肉醬麵以後，還剩下不少，我就開始東看西看食譜，聞一聞味道我以為是九層塔，就很開心的想要拿來做三杯雞（雖然我曾經不會煮飯，但是吃還挺在行，莫名就知道九層塔要拿來配三杯雞～哈哈哈哈XDDD)，但三杯雞裡食材我家缺得多，於是就想到了九層塔煎蛋！興沖沖的我就開始研究如何煎得漂亮又要好吃....誰知道，食材用完了，吃也吃晚了，料理達人姐姐才告訴我，九層塔與羅勒葉是同科不同種的植物喔！！…這下子…糗大了！！（倒地…

             但！

             料理就是這樣，如果每次都是照本宣科，如何發現新美味呢！！哈哈哈～於是我就自己認為不小心的做出一道仿九層塔煎蛋的羅勒葉煎蛋美味料理！

             口感細緻好值得嘗試喔！

＊附註：我個人對蛋料理有某種奇怪的偏執，其實我不喜歡蛋與鹽巴的組合，所以經常做蛋料理時我會省略鹽巴的調味步驟，不過如果不是只有我要吃的，我就會意思意思灑兩下～ 哈哈！風味依然不減喔！

日式牛肉丼烏龍麵     簡易度★★★★☆      料理時間：約15分鐘

口腹之慾總是要趕緊滿足，人在國外總是控制不了自己對食物的欲望啊（遠目....

總是忽然就會有「天啊！現在好想吃....!!!!!」的白目感覺，加上沒有吃飽就會不開心的腦神經，這一天很想要吃烏龍麵，日式的、和風的，入了味道的清甜洋蔥，半生不熟的running yolk，入口即化的五花肉，喔....

沒想到上天非常眷顧我，這時候好朋友剛好給了我一個定居在瑞典的台灣媽媽部落格，我於是開始上去搜尋著看看有沒有相關料理，沒想到！！就這麼恰巧，在我很想很想得到這個味道的同時，這位媽媽就寫了這個食譜！！於是我就照做了！所以食譜來源基本上是她的！我只有一點點因為懶惰以及摸不著頭緒而改變薑汁做法而已。然後就讓我完成了這一道思緒神來一筆的牛五花烏龍麵～ 啊....(再次遠目...

食材：

           1. 洋蔥半顆切絲

           2. 日式烏龍麵

           3. 牛五花肉3片（一人份這樣就夠了喔～）

           4. 青蔥花

           5. 雞蛋一顆

           6. 七味粉

醬料：

            1. 醬油4大匙

            2. 味淋4大匙

            3. 米酒1大匙

            4. 水4大匙

            5. 薑汁1大匙（我懶得榨成汁所以直接磨了薑末用！）

            6. 鰹魚粉或昆布粉1/2小匙

           （以上醬料先混合拌勻）

做法 ：

             1. 烏龍麵煮熟後撈起用冷水沖一下保持Q嫩口感，備用。

             2. 起油鍋，洋蔥入鍋炒到微軟金黃後下醬料小火煨一下即可。

             3. 將冷卻備用的烏龍麵下鍋拌到顏色均勻，蓋上鍋蓋約30秒後即可撈起放入碗公裡。

             4. 原鍋下牛五花肉，煮熟至自己喜歡的熟度，接著打上一顆雞蛋。

             5. 小火煮熟即可起鍋。

             6.撒上蔥花以及七味粉（我是用cayenne pepper代替）

            美味完成！！

食完心得：

            醬料味道相當細緻並且就是印象中所謂的很日式～ 超級超級好吃！ 晉升王小咪最愛的主食之一了。

            但最後裝盤的時候，建議不要將鍋子裡剩下的醬汁全倒入碗中，因為泡在下面的烏龍會變得太鹹，王小咪第一次就是傻傻的倒進去......前面享受半天，最後一口配開水＝ ＝"

＊附註一下：

             這照片上面雖然蛋被我搞得看起來很醜陋不過美味不減，cayenne pepper也好適合這道料理，所以我偷偷拿了日式海苔（拌飯用的那種）裡面的幾顆芝麻來偽裝一下 XDDD，還是有模有樣的！～哈哈

義式清爽瑪芝瑞拉沙拉，可依喜好搭配拖鞋麵包     簡易度★★★★★     料理時間：約2分鐘

食材：

        1. 新鮮Mozzarella cheese （瑪芝瑞拉）
        2. 新鮮羅勒葉（Basil leaves)
        3. 番茄（可切片或對切）
        4. 拖鞋麵包對切（可省略）

調味料：

           1. 巴沙米克醋（Balsamic)
           2. 海鹽
           3. 橄欖油

做法：

        1. 將麵包烤至自己喜愛的酥脆度（不備麵包則可省略）
        2. 番茄切片擺置麵包上（若沒有麵包就對切～）
        3. 接著擺上Mozzarella cheese於羅勒葉
        4. 最後佐上海鹽、巴沙米克醋以及些許橄欖油

           完成上菜！

食完心得：

            這道開胃菜是無意間發現的，當時家裡還有剩下的羅勒葉，一開始不曉得聞了味道以為是九層塔，很開心的拿來做了九層塔煎蛋（並且還是麻油香味XDDD)，後來才知道原來他們是同科不同種的植物，味道很類似，但仔細品嚐過會發現羅勒味比較細緻，（不過在國外找不到九層塔的狀況下，就直接把它拿來當作九層塔使用也非常實際啊啊啊！）接著遠在另一國度的姐姐告訴我，原來羅勒葉最棒的搭配其實就是番茄！並且可以簡單就完成一道義式開胃菜（還帶點地中海風情唷！），就迫不及待試試～原來對我而言，飢餓下的動力是如此的強烈，只要看到食材容易取得，或者是剛好可以清冰箱，就一定會立刻動身前往超市或冰箱前！於是這道容易上手的義式料理就這樣被我2分鐘完成了！

            第一口咬下，迅速啓動舌尖味蕾，多層次的香味好開胃啊啊啊啊啊啊！ 

＊附註：

            如果覺得自己很少很少會用到巴沙米克醋而不買的話，其實省略也沒關係，但是有了它整體口感真的加分許多，如果決定買它，就趕緊發現它的許多用途吧～例如夏季水果生財沙拉～....喔喔喔！！！